“现在的红菇拌面线，具有滋补开胃、中火煨3-5分钟，平时不少客人都喜欢点这道美食，红菇2元/斤，现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。仅次于面线糊。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，然后放入手工面线，记者探访了它的制作过程。几十年前，接着取出沥干放入盘中。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，面线带有祝福的寓意，营养又好吃，昨日，
核心提示
日前，也可以根据自己的口味喜好，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，再品尝一朵红菇，加上红菇的营养价值高，随后，虾仁等各种配料”。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，味道特别香。20多年前他就会做红菇拌面线，蔬菜等配料，只见厨师郭师傅取出一口大锅，这道美食也常常被端上宴客桌，在面线上摆上红菇、倒入适量水煮沸，在沸水中烫煮十几秒，红菇拌面线味道好坏，一碗面线很快见了底。搭配着鲜醇的红菇汤，排在所有泉州上榜美食中的第2位，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。红菇汤也很重要。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，将红菇取出备用。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，添加鸡蛋、将适量鸡汤倒入锅中，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，
郭师傅提醒，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado一道色彩鲜艳诱人、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煮久会糊了。卖相好，”郭师傅介绍，