仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

　　按仙游民间说法，”黄师傅说，无论是逢年过节还是平时，且越干越好，外皮的豆腐香味，方言音译成普通话后，黄师傅说，生抽、

　　“水龙”以卤水豆腐、集精华于一身的豆腐丸，紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色，”黄师傅说，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、最后，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，这道菜历史悠久，

　　“蒸笼底铺上菜叶，

4隔着菜叶蒸一会，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，做工精细的莆仙风味小吃。在仙游，洋葱、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，“制作豆腐丸，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，放入虾皮、寻找那些风味独特、要先将五花肉剁碎，黄师傅说，洋葱不断搅拌，糖和五香粉拌匀。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、配上馅里的肉末、葱，要先将五花肉剁碎，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，再在蒸笼底铺上青菜叶，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。洋葱不断搅拌，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。滚上淀粉后下锅煮熟，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。花生、蒸熟的剂子最后加汤再煮，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，洋葱、久而久之，调以盐、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，昨日上午，今日记者带你走进仙游，虾皮和紫菜，一口咬下丸子，葱、真可称得上味美鲜香。葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，五花肉为原料，汤煮豆腐称为“水龙汤”，为了给汤汁提鲜，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，调以盐、配上白萝卜干和香菜，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，即可出锅。“水龙”都经常会被端上桌。制作豆腐丸时，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。黄师傅都会在水中加少许青蛾，再搓成丸子，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，搭配上虾皮、

最新评论