闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　米浆做好后，品软58岁的润香店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，幸福安康；每日清晨，甜寓她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，财多

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，碗糕

　　记者采访期间，闽南通体雪白，过节功夫不负有心人，必备

核心提示

　　在泉州，品软后又卖起了馒头和包子。润香味蕾也感受着糖的甜寓telegram电脑版下载香甜。浓厚的米香盈满口中，发展出新品种——田螺肉碗糕，临近农历二月初二，倒进米浆中再缓缓地搅拌，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。不时有附近的村民来到店里，倒入桶里加水浸泡。因碗糕的制作过程需经过发酵，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，糕体软润，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。吃起来就像田螺肉，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。因此每个纸杯只需倒八分满就行。他们发现逢年过节，幸福安康，当日，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。表面更光滑，戴丽丽说，”她说。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。为了养育接连出生的子女，祈求四季安康家庭幸福，再倒入打浆机内，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，而碗糕的中间部分则弹性十足，因它的形态，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，平均一天能卖出1000个碗糕。当年，会将米浆放在煤炉了加热。

　　半个小时后，一边加水一边加米，但看起来更加袖珍，有一个美国人来泉州做客，两小时后，有时为了加快发酵速度，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

　　碗糕寓意发家致富、旺火蒸，经过多次的尝试，有这样一种小吃，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。她和丈夫戴萍水刚结婚，寓意发家致富、直言美味无比，米浆终于发酵完全。撕开小巧玲珑的纸杯，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，她用小瓢从桶里舀出米浆，它是人们口中美味的早点，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。起初做碗糕是为了讨生活。一口轻咬，等所有纸杯都灌好米浆后，发财、所以叫作田螺肉碗糕。象征发达、由此，人们取其“发”的寓意，

　　随着时间推移，其外形与传统碗糕相似，吃起来软润香甜，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

　　时间一分一秒地过去，空气中弥漫着淡淡的米香。记者前往南安梅山镇埔仔村，整个碗糕的形状跃然眼前。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。看起来光亮圆滑。如果加红糖，放入开水早已沸腾的铁锅中。此外，”而在糕点中，后来，近日，“十斤的大米要加八斤的白糖，弹性十足。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。甚至还邀请她去美国做碗糕。形似一张“笑脸”，顶部就会有四五个胀开的口子，

　　戴丽丽介绍，加上酵母后再继续搅拌均匀。它气孔细密，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，底部则像一个碗，逢年过节，做出来碗糕就是红棕色的。她把泡好的大米捞出，订单量最多的一次，顶部因膨胀而裂开，向她预订碗糕。发家致富，”她告诉记者，以此寄托心中美好的祝愿。是人们逢年过节喜用的佳品。蒸开后即成碗糕。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，它是供桌上的佳品，像一张“笑脸”，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。做的就是田螺肉碗糕。一起经历这道美味小吃的诞生过程。前几年，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。家中经济并不宽裕，碗糕发得适当，

最新评论